إذا كنتِ تبحثين عن وصفة بسبوسة مضمونة بنتيجة مذهلة، فهذه الوصفة التقليدية لتحضير البسبوسة بالسميد ستبهرك من أول تجربة. تعتبر البسبوسة من أشهر الحلويات الشرقية التي لا يخلو منها أي بيت في المناسبات والأعياد، وتتميز بقوامها الطري ونكهتها الغنية ومظهرها الذهبي الساحر. في هذا الدليل الشامل، سنتعرف على طريقة عمل البسبوسة خطوة بخطوة، مع أسرار نجاحها لتخرج بنتيجة تضاهي أشهر محلات الحلويات.
مكونات البسبوسة بالسميد
2 كوب سميد خشن (ويفضل المخصص للحلويات).
1 كوب سكر أبيض ناعم.
1 كوب لبن زبادي كامل الدسم.
نصف كوب جوز هند مبشور (اختياري لإضفاء نكهة مميزة).
في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
عندما يبدأ المزيج في الغليان، أضيفي عصرة الليمون واتركيه لمدة 7–10 دقائق حتى يتكاثف قليلًا.
ارفعيه عن النار وأضيفي ماء الزهر أو الفانيليا إذا أردتِ، ثم اتركيه يبرد تمامًا قبل الاستخدام.
طريقة تحضير البسبوسة بالسميد
في وعاء كبير، اخلطي السميد مع السكر، جوز الهند، البيكنج باودر، ورشة الملح.
أضيفي الزبدة أو السمن المذاب، وابدئي بفرك المكونات باليد حتى يمتص السميد الدهون تمامًا.
أضيفي الزبادي وقلبي بخفة حتى يتجانس الخليط دون المبالغة في التحريك.
ادهني صينية متوسطة الحجم بالزبدة أو الطحينة (للحصول على لون ذهبي رائع).
اسكبي الخليط في الصينية وافرديه بالتساوي باستخدام ملعقة مبللة بالماء.
زيني الوجه باللوز أو الفستق حسب الرغبة.
ادخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 مئوية لمدة 25–30 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبيًا.
سكب القطر وتقديم البسبوسة
فور خروج البسبوسة من الفرن وهي ساخنة، اسكبي عليها القطر البارد بالتدريج حتى تتشربه بالكامل. اتركيها لتهدأ لمدة 15–20 دقيقة قبل التقطيع. يمكن تقديمها دافئة أو باردة حسب الرغبة.
نصائح لضمان نجاح وصفة البسبوسة
استخدمي السميد الخشن للحصول على قوام متماسك ونتيجة مثالية.
القطر يجب أن يكون باردًا، بينما البسبوسة ساخنة وقت السكب لتتشربه جيدًا.
لا تبالغي في التحريك بعد إضافة اللبن لتفادي قساوة العجينة.
استخدام الطحينة في دهن الصينية يمنح البسبوسة لونًا ذهبيًا ومذاقًا مميزًا.
بهذه الوصفة، يمكنكِ تحضير بسبوسة ذهبية بالسميد تضاهي أشهر محلات الحلويات الشرقية. وصفة بسيطة، مضمونة، ومناسبة لكل المناسبات.
