تعتبر القرص الطرية الفلاحي من أشهر المخبوزات المصرية التي توارثتها الأجيال، خاصة في القرى والريف المصري. تتميز بقوامها الطري الناعم ونكهتها الغنية التي تمنحك إحساسًا بالدفء والأصالة. في هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة تحضير القرص الطرية بالزبادي بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة في كل بيت.
لماذا القرص الطرية الفلاحي بالزبادي؟
الزبادي هو السر وراء العجينة الناعمة والطرية، حيث يعمل على تفتيت العجين ويمنحه ملمسًا يشبه الحرير. بالإضافة إلى ذلك، فإن السمن البلدي يضيف نكهة غنية لا تقاوم، مما يجعل هذه الوصفة خيارًا مثاليًا للإفطار أو كوجبة خفيفة مع الشاي.
مكونات القرص الطرية الفلاحي بالزبادي
كيلو دقيق أبيض (يفضل دقيق الخبز)
كوب زبادي طازج
نصف كوب سمن بلدي أو زبدة
نصف كوب سكر
ملعقة كبيرة خميرة فورية
نصف ملعقة صغيرة ملح
كوب حليب دافئ
بيضة واحدة (للتغميس)
رشة فانيليا (اختياري)
القرص الطرية الفلاحي بالزبادي.. وصفة مصرية أصيلة بطعم لا يقاوم
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1- تحضير العجينة
في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع السكر والملح والخميرة حتى تتجانس المكونات. أضيفي السمن الدافئ وافركي المزيج بين يديكِ حتى تمتزج الدهون جيدًا مع الدقيق.
2- إضافة الزبادي والحليب
أضيفي الزبادي بالتدريج مع العجن المستمر، ثم صبي الحليب الدافئ شيئًا فشيئًا حتى تتكون عجينة ملساء وطرية. غطي الوعاء بقطعة قماش واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجم العجين.
3- تشكيل الأقراص
بعد التخمير، قسمي العجين إلى كرات متوسطة الحجم، ثم افردي كل كرة على شكل قرص بسُمك حوالي 1 سم. رصي الأقراص في صينية مدهونة بقليل من السمن.
4- التغميس بالبيض
اخفقي البيض مع رشة فانيليا، ثم ادهني وجه الأقراص بالخليط. اتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة قبل الخبز.
5- الخبز
أدخلي الصينية إلى فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تحمر القرص وتصبح ذهبية اللون.
نصائح للحصول على أفضل نتيجة
استخدمي زبادي كامل الدسم لنتيجة أكثر طراوة.
إذا كانت العجينة لزجة، أضيفي القليل من الدقيق بالتدريج.
لقرص أكثر هشاشة، استبدلي نصف كمية الدقيق الأبيض بدقيق أسمر.
يمكنكِ إضافة حبة البركة أو السمسم على الوجه لمذاق مختلف.
كيفية تقديم القرص الطرية الفلاحي
تُقدم القرص الطرية دافئة مع الجبن الأبيض أو العسل، أو يمكنكِ تناولها مع الشاي كوجبة خفيفة. كما أنها خيار رائع لسندويشات الإفطار مع الزعتر وزيت الزيتون.
خاتمة
القرص الطرية الفلاحي بالزبادي ليست مجرد وصفة، بل هي قطعة من التراث المصري الأصيل. جربي هذه الوصفة في منزلكِ واستمتعي بطعم لا يُنسى ينقلكِ إلى أجواء الريف المصري البسيطة واللذيذة! القرص الطرية الفلاحي بالزبادي
