إذا كنتِ تبحثين عن وصفة سهلة وسريعة لتحضير فطير شهي يحبه الصغار والكبار، فإن الفطير بالسمن والسكر هو الخيار الأمثل. هذه الوصفة البسيطة ذات المذاق الشرقي الغني تجمع بين القرمشة من الخارج والطرواة من الداخل، وتُعد من الوصفات التقليدية التي تحتفظ بمكانة خاصة في قلب كل بيت مصري. في هذا المقال، نقدم لكِ طريقة مجربة وناجحة لتحضير فطير بالسمن والسكر بدون فرد أو تعقيد، مع أسرار الشيفات لنجاح العجينة والطعم.
مكونات الفطير بالسمن والسكر
لتحضير الفطير تحتاجين إلى مكونات بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ:
كوب ونصف دقيق أبيض مخصص للمخبوزات.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف كوب زبدة باردة مقطعة مكعبات.
ملعقتان من السمن النباتي أو البلدي.
نصف كوب ماء بارد للعجن.
مكونات الحشوة
نصف كوب سكر أبيض.
ربع كوب دقيق.
ملعقتان كبيرتان من النشا.
بيضة واحدة.
ربع كوب كريمة طبخ أو حليب كامل الدسم.
ملعقتان من الزبدة الذائبة.
حضري الفطير بالسمن والسكر من غير فرد وبأسهل طريقة.. مذاق لا يُقاوم يوميًا!
طريقة تحضير الفطير بالسمن والسكر خطوة بخطوة
اتبعي الخطوات التالية للحصول على أفضل نتيجة لفطير مورق ولذيذ دون أي عناء:
ضعي الدقيق والملح والزبدة والسمن في محضر الطعام وابدئي بخلطهم جيدًا.
أضيفي الماء البارد تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها يدويًا لمدة دقيقة واحدة فقط.
غلفي العجينة بورق بلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة لترتاح.
سخني الفرن على درجة حرارة 190 مئوية.
قسّمي العجينة إلى نصفين وافرشي النصف الأول في صينية مدهونة.
لتحضير الحشوة: اخلطي البيضة مع الكريمة والسكر والنشا والدقيق والزبدة حتى تتجانس المكونات.
ضعي الحشوة على العجينة، ثم غطيها بالنصف الثاني من العجينة.
اخبزي الفطيرة لمدة 25 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي.
نصائح ذهبية لنجاح فطيرة السمن والسكر
اختاري نوع دقيق مخصص للمخبوزات لضمان قوام هش ومثالي.
اعجني العجينة جيدًا لمدة لا تقل عن 10 دقائق للحصول على ملمس ناعم ومرن.
اتركي العجينة ترتاح قبل الفرد لتسهل عملية التشكيل وتجنب الانكماش.
استخدمي سمن بلدي أو زبدة ذات جودة عالية للحصول على نكهة أصلية.
يمكنك إضافة رشة قرفة أو فانيليا للحشوة لتعزيز النكهة.
يُعتبر الفطير بالسمن والسكر من الوصفات المثالية للتقديم مع الشاي في الإفطار أو كتحلية بعد وجبة الغداء، كما يمكن تقديمه للأطفال كوجبة خفيفة منزلية خالية من المواد الحافظة.
في الختام
الفطير بالسمن والسكر هو أكثر من مجرد وصفة تراثية، بل تجربة طهي تجمع بين البساطة والطعم الغني. جربي هذه الوصفة اليوم، وستجدين أنها ستصبح من أساسيات مطبخك، حيث يسهل تحضيرها وتخزينها وتقديمها في أي وقت. ولا تنسي أن السر في نجاح الفطير يكمن في نوع المكونات وجودتها، لذا اختاري الأفضل دائمًا.
