يعتبر الأرز باللبن من أكثر الحلويات المنزلية رواجًا في المطبخ المصري والعربي، حيث يجمع بين البساطة في المكونات والغنى في الطعم. هذه الحلوى التقليدية، التي يُطلق عليها أيضًا “الأرز بالحليب”، تميزت في المحلات بوجه ذهبي مقرمش وقوام كريمي ناعم. وسر نجاح الوصفة لا يكمن فقط في المقادير، بل في طريقة التحضير الدقيقة التي تمنحها المذاق الأصلي. في هذا المقال، نستعرض معك وصفة الأرز باللبن خطوة بخطوة، إلى جانب نصائح تضمن لك نتيجة تضاهي أفضل محلات الحلويات.
مكونات الأرز باللبن على الطريقة الأصلية
1.5 كيلو من الحليب كامل الدسم.
كوب ونصف من الأرز المصري مغسول ومنقوع لمدة ساعتين.
ربع كيلو من السكر الأبيض.
2 ملعقة كبيرة من النشا الأبيض.
¼ كوب ماء فاتر لإذابة النشا.
½ ملعقة صغيرة من الفانيليا.
كوب من جوز الهند المبشور.
كوب من المكسرات المجروشة (لوز، فستق، عين جمل).
ملعقتان كبيرتان من القشطة (اختيارية لطعم أغنى).
رشة قرفة أو ماء ورد حسب الرغبة.
طريقة عمل الأرز باللبن مثل المحلات.. طعم كريمي ووش مقرمش لا يُقاوم
خطوات تحضير الأرز باللبن مثل الجاهز
ابدئي بغسل الأرز جيدًا، ثم انقعيه في ماء فاتر لمدة ساعتين على الأقل، ثم صفيه.
في قدر عميق، ضعي الحليب على النار حتى يبدأ في الغليان.
أضيفي الأرز إلى الحليب الساخن دون إشعال النار، وغطّي الوعاء واتركيه مغطى لمدة 10 دقائق.
أشعلي النار على درجة هادئة جدًا وابدئي في التقليب المستمر حتى ينضج الأرز ويصبح طريًا.
اختياري: أضيفي القشطة للمزيج لمزيد من النكهة الغنية وقلّبي حتى تذوب تمامًا.
أضيفي السكر وقلّبي برفق حتى يذوب تمامًا.
ذوبي النشا في ¼ كوب ماء فاتر ثم أضيفي الخليط إلى الوعاء مع التقليب المستمر حتى يبدأ الخليط في التماسك.
أضيفي الفانيليا في النهاية وأطفئي النار.
طريقة تقديم الأرز باللبن بأكثر من شكل
صبي الأرز باللبن في أطباق التقديم الصغيرة أو الأكواب، ثم اتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة قبل وضعه في الثلاجة. عند التقديم، زيني الوجه بالمكسرات وجوز الهند. إذا كنتِ تفضلين إضافة نكهات جديدة، جربي أحد أنواع الصوصات مثل صوص الكراميل، الشوكولاتة، أو الفراولة. ويمكنك كذلك إدخال الطبق إلى الفرن ليأخذ طبقة سطح ذهبية مكرملة تضيف مذاقًا وقوامًا مميزًا.
أسرار نجاح الأرز باللبن مثل المحلات
اختاري حليب كامل الدسم لضمان قوام كريمي غني.
النشا ضروري لتماسك الأرز باللبن، لكن لا تفرطي في كميته حتى لا يصبح ثقيلاً أكثر من اللازم.
النقع المسبق للأرز يسهل نضجه ويوفر وقت الطهي.
التقليب المستمر يمنع التصاق الأرز في القاع ويحافظ على نعومته.
للحصول على وجه “مكرمش” مثل المحلات، أدخلي الأطباق تحت الشواية بعد رشها بالسكر لمدة دقيقة واحدة فقط.
يُعتبر طبق الأرز باللبن أحد أبرز الحلويات الشعبية التي تجمع بين القِدم والحداثة في مطبخنا. وبالتحضير الصحيح، يمكنكِ تقديمه بمذاق لا يقل عن أشهر المحلات وبلمسة منزلية فريدة، تُسعد بها عائلتك وضيوفك في كل مناسبة.
