طريقة عمل البفتيك المشوي والمقلي خطوة بخطوة .. أسهل وصفة منزلية بمذاق احترافي

إذا كنتِ تبحثين عن وصفة شهية وسهلة لتحضير وجبة غنية بالبروتين ومحببة لجميع أفراد العائلة، فإن البفتيك سواء كان مقليًا أو مشويًا هو الاختيار المثالي. في هذا المقال نقدم لكِ دليلاً شاملاً لطريقة تحضير البفتيك في المنزل بطريقة تضمن طراوة اللحم ونكهته الغنية، مع خطوات واضحة تناسب المبتدئات وتتفوق على المطاعم من حيث المذاق والجودة.

المكونات الأساسية لتحضير البفتيك

• 1 كيلو من شرائح اللحم البقري (مقطعة رفيعًا ومطرّقة جيدًا)
• 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
• 1/2 كوب من الخل الأبيض
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحم
• 1/4 كوب من زيت الزيتون
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم
• رشة شطة (اختياري حسب الرغبة)

مقادير التغليف للقلي:

• 2 بيضة
• 1 كوب دقيق
• 1 كوب بقسماط ناعم
• 1/4 كوب لبن
• رشة فلفل أسود
• زيت غزير للقلي

خطوات التحضير بالتفصيل

أولاً: تجهيز التتبيلة

ابدئي بغسل شرائح اللحم جيدًا، ثم جففيها باستخدام منشفة نظيفة. ضعيها على لوح تقطيع وقومي بطرقها برفق باستخدام مطرقة اللحم لتصبح رقيقة ومتساوية السماكة.

في وعاء عميق، امزجي البصل والثوم والخل وعصير الليمون وزيت الزيتون مع التوابل (الملح، الفلفل، البهارات، بودرة البصل والثوم، الشطة). قلّبي جيدًا حتى يتجانس الخليط.

ضعي شرائح اللحم في التتبيلة وغطيها بإحكام، ثم أدخليها إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن 8 ساعات أو يفضل ليلة كاملة لنتائج أفضل.

ثانيًا: طريقة قلي البفتيك

• اخفقي البيض مع اللبن ورشة فلفل أسود في وعاء عميق.
• ضعي الدقيق في طبق مسطح، والبقسماط في طبق آخر.
• أخرجي شرائح البفتيك من التتبيلة، ثم مرريها في الدقيق، وبعدها في خليط البيض، ثم غلفيها بالبقسماط جيدًا.
• سخني الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقلي شرائح البفتيك حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا من الجانبين.
• ضعي البفتيك المقلي على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

ثالثًا: طريقة شوي البفتيك

لمن يفضلون النسخة الصحية من البفتيك، يمكن شويه على شواية ساخنة أو مقلاة تيفال دون تغليف، فقط بعد تصفية التتبيلة الزائدة. يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج ويكتسب لونًا بنيًا من الجانبين.

أفكار للتقديم

• قدمي البفتيك مع الأرز الأبيض أو البسمتي.
• يُفضل بجانب البطاطس المقلية أو البيوريه.
• أضيفي طبق من السلطة الخضراء أو سلطة الكول سلو.

نصائح للحصول على بفتيك طري ولذيذ

• كلما طالت مدة التتبيل، زادت طراوة اللحم ونكهته.
• استخدمي نوعية لحم جيدة وخالية من الدهون الزائدة.
• تجنبي الإكثار من قلي اللحم كي لا يجف ويفقد طراوته.
• احرصي على طرق اللحم جيدًا للحصول على قطع رقيقة وسهلة النضج.

لماذا البفتيك خيار صحي؟

يُعد البفتيك مصدرًا غنيًا بالبروتين عالي الجودة، كما يحتوي على الحديد والزنك وفيتامين B12، مما يجعله مفيدًا لبناء العضلات وتعزيز الطاقة وتقوية الجهاز المناعي، خصوصًا عند شويه بدلًا من قليه.

تحضير البفتيك في المنزل يتيح لكِ التحكم في جودة المكونات وطريقة الطهي، ويمنحكِ نتيجة تفوق المطاعم في المذاق والصحة. سواء كنتِ تفضلين القلي أو الشوي، فإن هذه الطريقة تضمن لكِ طعمًا لا يُنسى وتجربة طهو ممتعة. جربيها اليوم وابهري عائلتك!