يُعد الحمام بالفريك من الأطباق الكلاسيكية في المطبخ المصري والعربي، ويشتهر بتقديمه في الولائم والمناسبات الخاصة نظراً لطعمه الغني ونكهته الفريدة. يجمع هذا الطبق بين القوام الطري للحمام والحشوة الشهية للفريك، ليُقدّم وجبة متكاملة ومشبعة يمكن الاعتماد عليها في التجمعات العائلية والعزومات. في هذا المقال نعرض لكم الطريقة الأصلية لتحضيره في المنزل بخطوات سهلة ومضمونة.
مكونات الحمام المحشي بالفريك
2 إلى 4 حمامات منظفة جيدًا (حسب عدد الأفراد)
كوب ونصف من الفريك، مغسول ومنقوع مسبقًا لمدة ساعة
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم (لحشو الفريك)
3 فصوص ثوم مهروسة
بصلة مقطعة أرباع (للسلق)
جزرة مقطعة حلقات
عيدان كرفس مقطعة
ملح وفلفل أسود وبهارات حسب الرغبة
ورق لورا، 2 حبهان، عود قرفة، فلفل حصى
شوربة أو ماء ساخن لطهي الفريك والسلق
زبدة أو زيت لدهن الحمام قبل التحميص
طريقة عمل الحمام بالفريك.. وصفة شرقية بمذاق فاخر ومكونات بسيطة
طريقة تحضير الحمام بالفريك في البيت
للحصول على أفضل نتيجة، اتبعي هذه الخطوات بدقة لضمان نجاح وصفة الحمام المحشي بالفريك.
1. تجهيز حشوة الفريك
في مقلاة على النار، سخني ملعقة من الزيت أو السمن.
أضيفي البصلة المفرومة ورشة من الملح والفلفل، وقلّبي حتى تذبل.
أضيفي الفريك المنقوع مع الثوم والبهارات وعود القرفة.
قلّبي المكونات جيداً، ثم أضيفي القليل من الشوربة أو الماء واتركيه حتى يُصبح نصف ناضج.
اتركي الخليط يبرد قليلاً قبل الحشو.
2. حشو الحمام وتحضيره للسلق
ابدئي بحشو كل حمامة بكمية مناسبة من الفريك حتى تمتلئ دون ضغط زائد.
استخدمي خيط مطبخ أو أعواد خشبية لغلق الفتحات بإحكام.
3. سلق الحمام
في وعاء كبير على النار، اغلي كمية مناسبة من الماء.
أضيفي الجزر، الكرفس، ورق اللورا، الحبهان، والبصل.
ضعي الحمام في الماء المغلي وخففي الحرارة واتركيه على نار هادئة حتى ينضج تماماً (حوالي 40 دقيقة).
4. تحمير الحمام
بعد سلق الحمام، أخرجيه من الشوربة واتركيه يصفى جيدًا.
ادهني سطح الحمام بقليل من الزبدة أو الزيت.
ضعيه في فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية حتى يكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.
أفكار التقديم وأطباق جانبية
يُقدّم الحمام بالفريك ساخنًا، ويُزيّن بشرائح الليمون وأوراق البقدونس لزيادة جاذبية الطبق. يمكنكِ تقديمه مع أرز بالبصل أو فريك مطبوخ بالكبد والقوانص، مع قليل من مرقة السلق بجانب الطبق لإضفاء نكهة إضافية.
نصائح لنجاح وصفة الحمام بالفريك
تأكدي من تنظيف الحمام جيدًا قبل الاستخدام لإزالة أي روائح غير مرغوبة.
لا تملئي الحمام بالفريك بشكل مبالغ فيه لتجنب تمزق الجلد أثناء الطهي.
يمكنكِ استخدام السمن البلدي بدلاً من الزبدة لمذاق شرقي أصيل.
استخدام مرقة الدجاج بدلاً من الماء عند السلق يعطي طعماً أعمق وأغنى.
بهذه الطريقة، ستتمكنين من تحضير الحمام بالفريك مثل المحترفين، بمذاق فاخر يليق بأجمل المناسبات. جربيها وشاركي رأيك مع العائلة!
