يُعد السابلية من أشهر أنواع البسكويت الفرنسي الراقي الذي لاقى انتشارًا واسعًا في العالم العربي، بفضل قوامه الهش وطعمه الغني بالزبدة. يُقدم السابلية غالبًا في المناسبات، الأعياد، أو كمرافقة فاخرة لفنجان الشاي أو القهوة، ويُحبّه الكبار والصغار بفضل تنوع حشواته من مربى، شوكولاتة أو حتى التمر. إذا كنتِ تبحثين عن وصفة سابلية مضمونة وناجحة من أول مرة، فتابعي معنا هذه الخطوات المجربة والنصائح الذهبية لتحضير السابلية في البيت بطعم يفوق الجاهز.
المكونات الأساسية لعمل السابلية في المنزل
250 جرام زبدة طرية (بدرجة حرارة الغرفة).
150 جرام سكر بودرة ناعم.
بيضة واحدة متوسطة الحجم.
ملعقة صغيرة فانيليا.
رشة ملح.
400 جرام دقيق أبيض منخول.
مربى (فراولة، مشمش، توت أو حسب الرغبة) للحشو.
سكر بودرة للتزيين (اختياري).
طريقة تحضير السابلية خطوة بخطوة
في وعاء عميق، اخفقي الزبدة مع السكر حتى يتحول الخليط إلى قوام كريمي ناعم.
أضيفي البيضة والفانيليا، وواصلي الخفق حتى تتجانس المكونات.
ابدئي بإضافة الدقيق تدريجيًا مع رشة الملح، وقلّبي بلطف حتى تتشكل عجينة طرية ومتماسكة.
احرصي على عدم العجن الزائد للحفاظ على هشاشة السابلية.
لفّي العجينة في كيس نايلون وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتتماسك قبل التشكيل.
طريقة عمل السابلية الفرنسي في البيت بخطوات سهلة ومذاق مضمون زي المحلات
تشكيل وخبز السابلية
افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسمك نصف سنتيمتر تقريبًا.
استخدمي قطّاعات بسكويت لعمل أشكال دائرية أو قلب أو نجمة، حسب الرغبة.
اقطعي نصف الكمية بفتحة صغيرة في المنتصف ليكون وجه السابلية.
رصّي القطع على صينية مبطنة بورق زبدة.
اخبزي السابلية في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 170 مئوية لمدة 10–12 دقيقة حتى تأخذ الحواف لونًا ذهبيًا فاتحًا.
طريقة حشو وتزيين السابلية
بعد أن تبرد قطع السابلية تمامًا:
خذي قطعة بدون فتحة وضعي عليها كمية صغيرة من المربى (أو النوتيلا أو التمر حسب ذوقك).
ضعي فوقها قطعة مثقوبة واضغطي برفق لتلتصق.
رشي الوجه بالسكر البودرة لمظهر أنيق ومذاق إضافي.
نصائح ذهبية لنجاح وصفة السابلية
لا تفرطي في عجن العجينة حتى لا تصبح قاسية بعد الخبز.
احفظي السابلية في علبة محكمة الإغلاق ليظل هشًا لأيام.
جربي حشوات متنوعة مثل الشوكولاتة البيضاء أو الجبن الكريمي المحلى لإضفاء لمسات جديدة.
يمكنك مضاعفة الكمية وتجميد نصف العجينة لاستخدام لاحق.
بهذه الطريقة، ستحصلين على سابلية هش وطري من الداخل، ينافس أشهر محلات الحلويات في المذاق والشكل. وصفة مثالية للتقديم في أعياد الميلاد، العزومات، أو حتى كهدية منزلية أنيقة. معلومة مهمة: لتلوين العجينة بطريقة آمنة، يمكنكِ إضافة بودرة الكاكاو أو قطرات من ألوان الطعام الطبيعية لعمل سابلية ملون يجذب الأطفال.
