طريقة عمل الفشة والطحال والكرشة للشيف فاطمة أبو حاتي.. وصفات مضمونة تنجح من أول مرة

في موسم عيد الأضحى والمناسبات العائلية، تتصدر الأطباق الشعبية المصرية قائمة الموائد، وتحديدًا أكلات مثل الفشة والطحال والكرشة، التي تُعَد من الأكلات التراثية التي لا يملّ منها المصريون. ولأن الطعم المميز يبدأ من طريقة التحضير الدقيقة، نقدم لك اليوم وصفات الشيف فاطمة أبو حاتي لتحضير هذه الأكلات في المنزل بطريقة شهية ومضمونة، دون الحاجة لشرائها من المطاعم.

طريقة عمل الفشة والطحال على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي

تُعد هذه الطريقة من أسرع وألذ الوصفات التي تمنح الفشة والطحال نكهة فريدة مع مكونات بسيطة متوفرة في كل منزل.

• المكونات: حبة طحال – فشة – أعواد كرفس – بصل – ثوم – طماطم – ورق لورا – ملعقة صغيرة سكر – بودرة هيل – بهارات مشكلة – رشة ملح وفلفل

طريقة التحضير: تُغسل الفشة والطحال جيدًا، ثم تُسلق في ماء مغلي مع البصل، ورق اللورا، الهيل والتوابل لمدة ساعة حتى النضج. بعد السلق، تُقطع الفشة والطحال إلى شرائح، وفي مقلاة على النار، تُشوح في زيت مع الثوم والبصل والبهارات حتى يتحول لون الخليط إلى الذهبي، ثم تُقدم ساخنة.

طريقة عمل الكرشة على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي

الكرشة من أشهر الأكلات الشعبية التي تحتاج إلى تنظيف دقيق للحصول على أفضل طعم، والطريقة التالية تجعل تحضيرها أسهل مما تتخيلين.

• المكونات: 2 كيلو كرشة – 10 فصوص ثوم مفروم – 2 بصلة شرائح – 3 حبات طماطم – ملعقة سمن بلدي – زيت – ملعقة صغيرة من الملح والفلفل – حبات هيل وقرنفل – 2 لتر ماء – حمص مسلوق (اختياري)

طريقة التحضير: تُنقع الكرشة في ماء وخل وليمون، ثم تُغلى عدة مرات حتى تصبح نظيفة تمامًا. بعدها تُشوح في السمن مع الثوم والبصل والطماطم، ويُضاف إليها الملح والتوابل وتُطهى لمدة نصف ساعة على نار هادئة.

وصفة الكرشة والفشة مع الحمص: نكهة فريدة تستحق التجربة

هذه الوصفة تجمع بين نكهة الكرشة والفشة الغنية، مع الحمص الذي يُضيف قوامًا مميزًا، لتكون وجبة متكاملة تُرضي جميع الأذواق.

• المكونات: 1 كيلو كرشة – ربع كيلو حمص منقوع – 5 فصوص ثوم – 2 كوب خل أبيض – كوب سفن أب – نصف كوب عصير ليمون – ثمرة بصل – 5 حبات طماطم – 2 ملعقة كبيرة صلصة – بهارات وكمون وملح وفلفل

طريقة التحضير: تُنقع الكرشة في خليط من الليمون والخل والمشروب الغازي ثم تُنظف جيدًا. بعد الغلي، تُقطع وتُسلق مع البصل والبهارات. في مقلاة، يُشوح الثوم، وتُضاف الطماطم والصلصة، ثم تُضاف الكرشة والحمص حتى تتكاثف الصلصة. تُقدم ساخنة مع الأرز أو الخبز البلدي.

نصائح الشيف فاطمة أبو حاتي لنجاح الوصفة

• نقع الكرشة في مشروب غازي يسهّل تنظيفها ويمنحها طراوة.
• السلق المسبق للفشة والطحال يساعد في تقليل وقت الطهي ويحافظ على القوام.
• التوابل والبهارات الشرقية ترفع من الطعم النهائي وتمنح الوصفة أصالة مصرية.

مع وصفات الشيف فاطمة أبو حاتي، لن تفشلي في إعداد الفشة والطحال والكرشة بعد اليوم. فقط التزمي بالخطوات والمكونات، وستحصلين على نتيجة تفوق توقعاتك وتُبهر كل من يتذوقها على مائدتك.

---