يعتبر الفطير المشلتت الفلاحي أحد أروع الأطباق التراثية التي لا تغيب عن المائدة المصرية، سواء في الريف أو المدن. يتميز هذا النوع من الفطائر بمذاقه الغني الذي يجمع بين الطراوة والقرمشة في آنٍ واحد، مما يجعله محببًا للصغار والكبار على حد سواء. سواءً قُدم مع العسل والسمن البلدي أو مع الجبن والخضار، يظل الفطير المشلتت وجبة متكاملة مثالية للفطور أو العشاء. في هذا المقال، نقدم لكِ وصفة فطير مشلتت فلاحي ناجحة ومضمونة، يمكن تحضيرها في البيت بدون فرد مرهق أو استخدام أدوات معقدة. فقط باتباع الخطوات بدقة وبتقنيات بسيطة، ستحصلين على نتيجة مذهلة بطعم يفوق توقعاتك.
مكونات الفطير المشلتت الفلاحي
1 كيلو دقيق متعدد الاستخدامات
2 ملعقة كبيرة سكر
½ ملعقة كبيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
سمن بلدي للفرد (حسب الحاجة)
ماء فاتر للعجن (تقريبًا كوب ونصف)
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي في البيت بدون فرد ولا مجهود
طريقة تحضير الفطير المشلتت بدون فرد
اتّبعي هذه الخطوات البسيطة للحصول على فطير مشلتت فلاحي شهي ومورق بدون أي مجهود في الفرد أو العجن الزائد:
أضيفي الماء تدريجيًا وابدئي بالعجن حتى تتكون عجينة طرية وناعمة.
استمري في العجن لمدة لا تقل عن 15 دقيقة حتى تصبح العجينة مطاطية ومرنة.
ادهني العجينة بالقليل من الزيت، غطيها واتركيها ترتاح لمدة ساعتين.
بعد التخمير، قسمي العجينة إلى كرات متساوية وادهنيها بالزيت مجددًا.
على سطح مدهون، افردي كل كرة يدويًا حتى تصبح رقيقة جدًا، ثم ادهنيها بالسمن السائح.
اطوي العجينة على شكل طبقات إلى أن تصبح كرة صغيرة مغطاة بالسمن بين الطبقات.
اتركي العجين المطبق يرتاح نصف ساعة قبل الخبز.
سخني الفرن جيدًا على أعلى درجة حرارة مسبقًا، وضعي الفطيرة في صينية مدهونة بالسمن.
أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق دون فتح الباب، ثم شغلي الشواية لتحمير الوجه.
بعد إخراج الفطيرة، رشيها برذاذ ماء خفيف وغطيها بفوطة قطنية نظيفة لتظل طرية.
نصائح لضمان نجاح الفطير المشلتت الفلاحي
استخدمي دقيق عالي الجودة يمنح العجينة القوام المثالي.
لا تتجاهلي مرحلة راحة العجين، فهي مفتاح الطراوة والمرونة.
افردي العجين برفق للحصول على رقّة مميزة دون تمزيقه.
استخدمي سمن بلدي نقي للحصول على طعم فلاحي أصيل.
لتقوية الطبقات وجعلها أكثر قِرمشة، احرصي على توزيع السمن بين كل طية.
طرق التقديم المتنوعة للفطير المشلتت
يمكن تقديم الفطير المشلتت بطرق مختلفة تناسب جميع الأذواق:
فطير حلو: قدّميه مع العسل الأبيض أو الأسود والسمن البلدي.
فطير مالح: احشيه بالجبن، اللحم المفروم، أو البيض المسلوق.
سناك للأطفال: قطعيه إلى مربعات صغيرة وقدميه مع كوب من الحليب.
الختام: طعم أصيل من قلب المطبخ المصري
بكل بساطة وبدون عناء الفرد، يمكنك اليوم تحضير الفطير المشلتت الفلاحي في منزلك بأفضل نتيجة ممكنة. اتبعي الخطوات بدقة، وامنحي أسرتك تجربة فطور أو عشاء لذيذة تشبه ما كان يُحضَّر في بيوت الجدات. لا تنسي مشاركة الوصفة مع صديقاتك للاستمتاع بمذاق مصري أصيل يستحق التجربة.
