الكرشة من الأطباق التقليدية التي لا تغيب عن موائد الكثير من الأسر المصرية والعربية، خاصة في المناسبات والأعياد مثل عيد الأضحى. وبينما قد يتردد البعض في تحضيرها بسبب رائحتها أو خطوات تنظيفها، نقدم لكِ اليوم طريقة عمل الكرشة بأسلوب بسيط ونظيف يجعلك تعشقين هذه الوجبة من أول لقمة. بالإضافة إلى ذلك، فهي غنية بالبروتين والمعادن وتُعد خيارًا مغذيًا لعائلتك.
المكونات المطلوبة لتحضير كرشة بالصلصة
1 كيلو كرشة مغسولة جيدًا (باستخدام ملح وليمون وماء ساخن).
2 بصلة متوسطة مفرومة.
4 فصوص ثوم مهروس.
2 ثمرة طماطم مفرومة.
فلفل أخضر حار (اختياري حسب الرغبة).
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
كوب عصير طماطم أو ملعقة كبيرة معجون طماطم مذاب في الماء.
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
ملعقة كبيرة خل أبيض.
رشة ملح حسب المذاق.
كمية مناسبة من الماء لسلق الكرشة.
طريقة عمل الكرشة بطريقة نظيفة ولذيذة.. وصفة مصرية لا تُقاوم
خطوات التحضير: من التنظيف إلى الطهي
1. التنظيف الجيد: أول خطوة مهمة هي تنظيف الكرشة جيدًا. ضعيها في ماء ساخن مع كمية وفيرة من الملح والليمون وافركيها حتى تختفي الرائحة تمامًا. اشطفيها بالماء عدة مرات ثم قطّعيها إلى قطع صغيرة. 2. السلق: في قدر كبير، اغلي ماء وأضيفي إليه رشة ملح وملعقة خل. ضعي الكرشة المقطعة واتركيها تُسلق لمدة ساعة تقريبًا أو حتى تصبح طرية. صفيها واتركيها جانبًا. 3. تحضير الصلصة: في مقلاة عميقة، سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم حتى يصبح لونه ذهبيًا. ثم أضيفي الثوم وقلبي حتى تظهر رائحته، ثم الطماطم والفلفل الحار. اتركي الخليط حتى تذوب الطماطم ويصبح قوامها سميكًا. 4. التوابل: أضيفي الكزبرة، الكمون، الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة إلى الخليط. ثم أضيفي الكرشة المسلوقة وقلبيها جيدًا حتى تتشرب الطعم. 5. النضج النهائي: اسكبي عصير الطماطم أو معجون الطماطم المذاب مع كمية قليلة من الماء إذا لزم الأمر. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى تمتزج النكهات ويغلي الخليط.
نصائح لنجاح وصفة الكرشة
لنكهة أقوى، استخدمي مرق اللحم بدلًا من الماء عند طهي الصلصة.
يمكنك إضافة عصير ليمونة في آخر مرحلة الطهي لإضفاء انتعاش على الطبق.
قدّميها ساخنة مع أرز أبيض أو خبز بلدي للحصول على وجبة متكاملة.
لماذا يجب أن تجربي هذه الوصفة؟
الكرشة ليست فقط طبقًا تراثيًا، بل وجبة مليئة بالفوائد الغذائية من البروتين والحديد والزنك. وتحضيرها بهذه الطريقة النظيفة والسهلة يجعلها وجبة مثالية للعائلة، حتى لمن لا يفضلون هذا النوع من الأطعمة عادة. الطعم المميز والصلصة الغنية بالنكهات ستجعلك تعيدين التفكير في الكرشة تمامًا.
خاتمة
بهذه الخطوات البسيطة والمكونات المتوفرة، يمكنك تحضير كرشة نظيفة ولذيذة تجعل الجميع في المنزل يطلبونها مرارًا. جربيها مرة واحدة، وستتحول إلى واحدة من الوصفات المفضلة لديك. ولا تنسي تقديمها بجانب أطباق جانبية مثل السلطة الخضراء أو المخلل لمزيد من التميز.
