يُعد دجاج البيك من أكثر الوجبات شعبية في المملكة العربية السعودية، ويمتاز بنكهته الفريدة وقرمشته المميزة التي جعلته المفضل لدى الكبار والصغار على حد سواء. ومع رغبة الكثيرين في تحضير هذا الطبق اللذيذ في المنزل، نقدم لك طريقة تحضير دجاج البيك المقرمش بخطوات سهلة ومكونات متوفرة في كل بيت، لتحصلي على الطعم الأصلي كما لو كنتِ تتناولينه من أشهر فروع البيك.
المكونات الأساسية لتحضير دجاج البيك
دجاجة مقطعة إلى 8 قطع.
2 كوب من الحليب أو اللبن الرائب.
2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
1 ملعقة كبيرة من الملح.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
1 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
1 ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري).
زيت نباتي غزير للقلي.
طريقة عمل دجاج البيك المقرمش في البيت بمذاق سعودي أصيل
مكونات التتبيلة الجافة (الخلطة المقرمشة)
2 كوب من الدقيق الأبيض.
نصف كوب من نشا الذرة.
1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
1 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. اغسلي قطع الدجاج جيدًا وضعيها في وعاء مع الحليب والخل وعصير الليمون. غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل. هذه الخطوة تساعد على تطرية اللحم وإكسابه طراوة. 2. بعد انتهاء مدة النقع، صفي الدجاج جيدًا من السائل. 3. في وعاء كبير، اخلطي مكونات التتبيلة الجافة (الدقيق، النشا، البيكنج بودر، البهارات). 4. غلفي كل قطعة دجاج جيدًا بالخليط الجاف واضغطي عليها حتى تلتصق التتبيلة بها. 5. للحصول على قرمشة مضاعفة، ضعي قطع الدجاج المغطاة بالدقيق في ماء مثلج لبضع ثوانٍ ثم أعيدي تغليفها مرة أخرى بخليط الدقيق. 6. سخني الزيت في مقلاة عميقة حتى تصل حرارته إلى 170–180 درجة مئوية. 7. اقلي الدجاج على دفعات مع تقليبه بلطف حتى يتحمر من جميع الجوانب ويأخذ اللون الذهبي الجميل. 8. اخرجي قطع الدجاج وضعيها على شبكة أو مناديل مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
طريقة التقديم
يُقدم دجاج البيك المقرمش ساخنًا بجانب البطاطس المقلية، صلصة الثوم الخاصة، خبز البرجر أو الأرز الأبيض والسلطة الطازجة، لتكتمل وجبتك المنزلية بطعم المطاعم الشهيرة.
