طريقة عمل ريش ضاني مشوية بتتبيلة عيد الأضحى
في كل عيد أضحى، تبحث الأسر العربية عن وصفات شهية تضيف إلى المائدة نكهة مميزة تعكس أجواء العيد ولمّته الدافئة. وتأتي ريش الضأن المشوية كخيار فاخر يجمع بين الطعم الغني وسهولة التحضير. في هذا الدليل، سنقدم لك وصفة مجربة لتتبيلة الريش تملأ البيت برائحة تأسر الحواس من أول لحظة.
لماذا يفضل تحضير ريش الضأن في العيد؟
ريش الضأن من الأطباق المرتبطة بالمناسبات، خصوصًا في عيد الأضحى، نظرًا لتوفر اللحوم الطازجة وجودتها العالية. كما أن مذاقها يبرز بشكل خاص عند شويها على الفحم أو الشواية، ما يجعلها طبقًا رئيسيًا مثاليًا للاحتفال.
مكونات تتبيلة الريش الضاني
للحصول على نكهة متوازنة وقوام طري، هذه المكونات تضمن تتبيلة مميزة:
- 1 كيلو ريش ضاني طازج ومغسول جيدًا.
- 3 ملاعق كبيرة زبادي.
- عصير ليمونة كبيرة.
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون.
خطوات التحضير والتتبيل المثالي
- في وعاء عميق، اخلطي الزبادي مع عصير الليمون، الخل، الثوم، البابريكا، الكركم، الزعتر، الفلفل الأسود، الملح والزيت. قلبي المكونات جيدًا حتى تحصلي على تتبيلة متجانسة.
- أضيفي الريش إلى التتبيلة وقلبيها جيدًا لتتغلف كل قطعة بالمزيج. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل تركها طوال الليل لنتائج أفضل.
طريقة الشوي
يمكن شوي الريش على الفحم أو شواية منزلية:
- سخني الشواية جيدًا قبل وضع الريش.
- ضعي الريش على الشواية وقلبيها كل دقيقتين لضمان الطهي المتساوي.
- غطي الريش بورق ألومنيوم جزئيًا إذا خشيتِ من جفافها، خاصة عند استخدام فحم قوي الحرارة.
- استمري في الشوي حتى تكتسب الريش لونًا بنيًا ذهبيًا وتصبح طرية.
أفكار للتقديم
لوجبة متكاملة، قدمي الريش الضاني مع:
- أرز بسمتي بالزعفران أو الكبسة الخليجية.
- سلطة طحينة أو تبولة.
- خبز بلدي دافئ ومقبلات متنوعة مثل المخلل أو الزيتون.
نصائح من خبراء الطهي
- كلما زادت مدة التتبيل، زادت النكهة وتطرى اللحم.
- استخدمي ريش بعظام قصيرة ودهون معتدلة لنكهة أفضل.
- لا تفرطي في شواء الريش حتى لا تجف، خاصة إذا كانت رقيقة.
هل يمكن استخدام التتبيلة لأنواع لحم أخرى؟
نعم، هذه التتبيلة تتناسب أيضًا مع شرائح لحم البقر أو الدجاج، لكن وقت التتبيل ودرجة الحرارة قد تختلف حسب نوع اللحم.
تحضير ريش ضاني مشوية في عيد الأضحى ليس فقط عن الطعام، بل عن الاحتفال بالذكريات والمشاركة مع الأسرة. جربي هذه الوصفة وستحصلين على طبق لا يُنسى برائحة تبقى في البيت ونكهة تبهر الضيوف. اجعلي هذه الوصفة جزءًا من تقاليد عيدك السنوية.