طريقة عمل طاجن المكرونة باللحم المفروم .. الوصفة الكاملة بخطوات احترافية

إذا كنتِ تبحثين عن وصفة غداء متكاملة وسهلة في التحضير ولا تحتاج إلى أكثر من وعاء واحد للطهي، فإن طاجن المكرونة باللحم المفروم هو الخيار الأمثل لكِ. يجمع هذا الطبق بين النكهة الغنية، القوام الكريمي، والمكونات المتاحة في كل منزل، ليصبح وجبة مفضلة للكبار والصغار. في هذا المقال، نقدم لكِ الطريقة الأصلية لتحضيره بأسرار النجاح ونصائح المحترفين.

مكونات طاجن المكرونة باللحم المفروم

• 500 جرام من اللحم المفروم الطازج
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
• 2 فص ثوم مهروس
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو السمن
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة ملح
• ربع ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة أو السبع بهارات
• ملعقة كبيرة معجون طماطم (تعزز الطعم واللون)
• 3 أكواب من عصير الطماطم الطازج أو علبة طماطم مهروسة
• كوب من المرقة أو الماء المغلي
• رشة شطة حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة سكر (لتعديل الحموضة)
• نصف كيلو مكرونة قلم أو أي نوع صغير الحجم
• ملعقة زيت لسلق المكرونة
• فلفل رومي ألوان (اختياري، يضاف في مرحلة التسبيك)
• جبنة موتزاريلا أو رومي مبشورة للوجه

خطوات تحضير طاجن المكرونة باللحم المفروم

1. سخني الزيت في قدر عميق وأضيفي البصل، وقلّبيه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا.
2. أضيفي الثوم المهروس وقلّبي لدقيقة واحدة فقط حتى تظهر رائحته.
3. ضعي اللحم المفروم على نار عالية، وقلّبيه جيدًا مع تفتيته حتى يتغير لونه ويجف السائل.
4. أضيفي البهارات (ملح، فلفل، بهارات لحم)، ثم معجون الطماطم وقلّبي لدقيقتين.
5. صبي عصير الطماطم، أضيفي السكر والشطة والماء المغلي واتركي المزيج يغلي، ثم خففي النار واتركيه يتسبك من 10 إلى 15 دقيقة.
6. قبل نهاية التسبيك بـ5 دقائق، أضيفي الفلفل الرومي المفروم إن كنتِ تفضلينه.

سلق المكرونة وتجهيز الطاجن

1. اسلقي المكرونة في ماء مغلي مع رشة ملح وملعقة زيت لمدة 5-7 دقائق فقط (نصف سلق).
2. صفيها جيدًا ولا تغسليها بالماء البارد للحفاظ على النشا الذي يساعد في تماسكها داخل الطاجن.
3. سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
4. في طاجن أو صينية فرن، ادهني القاع بقليل من الزيت.
5. ضعي طبقة من خليط اللحم المفروم بالصلصة، ثم المكرونة، ثم غطيها بباقي الصلصة.
6. تأكدي من أن الصلصة تغطي المكرونة بالكامل. أضيفي قليلًا من الماء الساخن إذا لزم الأمر.
7. غطي الطاجن بورق ألومنيوم، وادخليه الفرن لمدة 30-40 دقيقة.
8. في آخر 10 دقائق، أزيلي الورق ورشي الجبنة المبشورة على الوجه للحصول على طبقة ذهبية لذيذة.

أسرار نجاح طاجن المكرونة

• التحمير الجيد للبصل والثوم يعزز الطعم ويضيف نكهة غنية للصلصة.
• استخدام معجون الطماطم مع عصير الطماطم يمنح الصلصة كثافة ولون رائع.
• يُفضل نصف سلق المكرونة لأنها ستكمل نضجها في الفرن وتمتص النكهات.
• لا تغفلي عن إضافة السكر أو الشطة لتعديل الطعم حسب رغبة العائلة.

هل يمكن تحضير الطاجن مسبقًا؟

نعم، يمكنكِ تجهيز الطاجن بالكامل وحفظه في الثلاجة مغطى جيدًا لمدة يوم، ثم تسويته في اليوم التالي، ما يجعله خيارًا مثاليًا للغداء في العزومات أو الأيام المشغولة.

قيم غذائية تقريبية

لا تترددي في تجربة الطاجن مع لمسة شخصية مثل إضافة جبنة شيدر أو رشة من الزعتر على الوجه. الطاجن ليس مجرد وجبة، بل تجربة دفء بيتية ترضي كل أفراد العائلة!