تُعد الكبسة بالدجاج واحدة من أشهر وألذ الأطباق الخليجية التي تجد لها مكاناً خاصاً على موائد العزائم والمناسبات. فهي ليست مجرد وصفة بل انعكاس لعراقة المطبخ السعودي وثراءه بالتوابل والنكهات. واليوم نقدم لكِ طريقة مبتكرة لتحضير الكبسة التقليدية مع لمسة عصرية باستخدام الفواكه المجففة مثل الزبيب واللوز المحمّص، لتكون النتيجة مزيجًا رائعًا بين الأصالة والابتكار.
مكونات الكبسة السعودية الأصلية بالدجاج
1 دجاجة متوسطة الحجم، مقطعة إلى 6–8 أجزاء
3 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع
4 أكواب ماء (أو حسب الحاجة)
2 بصلة كبيرة مفرومة
2 حبة طماطم مفرومة
ربع كوب زيت نباتي أو سمن
3 فصوص ثوم مهروسة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ملعقة كبيرة بهارات الكبسة
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2 حبة هيل
1 عود قرفة
2 ورق غار
4 حبات قرنفل
نصف ملعقة صغيرة زعفران (اختياري)
مكعب مرقة دجاج
ملح حسب الذوق
ربع كوب زبيب
ربع كوب لوز محمص للتزيين
وصفة الكبسة بالدجاج على الطريقة الخليجية مع لمسة فواكه مجففة
طريقة التحضير خطوة بخطوة
لتحضير طبق كبسة دجاج لا يُنسى، اتبعي الخطوات التالية بعناية:
سخّني الزيت أو السمن في قدر كبير، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل، ثم الثوم وقلّبي لدقائق إضافية.
ضعي الطماطم ومعجون الطماطم، ثم أضيفي التوابل والبهارات مع التقليب حتى تتصاعد الرائحة الزكية.
أضيفي الماء ومكعب المرق، ثم اتركي المزيج يغلي، وبعدها خففي النار واتركي الدجاج يُطهى لمدة 35 دقيقة.
ارفعي قطع الدجاج واتركيها جانبًا، ثم أضيفي الأرز إلى نفس المرق.
يمكنك إضافة الزعفران المنقوع لمزيد من الطعم واللون.
اتركي الأرز على نار هادئة حتى ينضج ويتشرب السائل تمامًا.
أعيدي الدجاج إلى القدر، وغطيه مرة أخرى واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية.
عند التقديم، زيني الطبق بالزبيب واللوز المحمص وقدميه ساخنًا.
أفكار ونصائح للحصول على نكهة لا تُنسى
استخدمي بهارات طازجة ويفضل تحميصها قليلًا قبل إضافتها للحصول على رائحة مركزة.
نقع الأرز لمدة نصف ساعة قبل الطهي يُساعده على النضج المثالي.
إضافة الزعفران المنقوع في ماء دافئ يعطي الكبسة لونًا ورائحة مميزة.
الزبيب يضيف توازنًا رائعًا بين الملوحة والحلاوة، خصوصًا مع اللوز المحمص.
بهذا تكونين قد أعددتِ طبق كبسة دجاج خليجي يدمج بين النكهة التقليدية والطابع العصري من خلال الفواكه المجففة، ليصبح خيارك المثالي في كل وليمة أو مناسبة خاصة. لا تنسي مشاركة الوصفة مع الأصدقاء وتجربتها بنكهات مختلفة كاستخدام اللحم أو الروبيان بدلًا من الدجاج.
