تُعتبر المكرونة بالبشاميل واحدة من أكثر الأطباق المحببة في المطبخ المصري والعربي، فهي تجمع بين الطعم الكريمي الغني لصلصة البشاميل وقوام المكرونة المثالي، مما يجعلها وجبة رئيسية مميزة في المناسبات والعزومات العائلية. تختلف وصفات هذا الطبق من منزل لآخر، لكن السر الحقيقي يكمن في التوازن بين المكونات وجودة البشاميل وحشوة اللحم المتبّلة. إليكِ وصفة مُجربة تضمن لكِ نتيجة تفوق توقعات الجميع.
المكونات الأساسية للمكرونة بالبشاميل
نصف كيلو مكرونة أقلام (بينا أو ريجاتوني).
نصف كيلو لحم مفروم.
1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
كوب جبنة موزاريلا مبشورة (اختياري).
مقادير تحضير البشاميل الكريمي
4 ملاعق كبيرة زبدة.
4 ملاعق كبيرة دقيق أبيض.
4 أكواب حليب سائل.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري).
وصفة مكرونة بالبشاميل بطعم أقوى من المطاعم.. خطوات سهلة ونتيجة مبهرة
خطوات تحضير المكرونة بالبشاميل
1. سلق المكرونة: في وعاء كبير، اسلقي المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تنضج بنسبة 90%، ثم صفيها واغسليها بماء بارد لإيقاف عملية الطهي. 2. تحضير اللحم المفروم: في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي اللحم المفروم وقلّبي جيدًا حتى ينضج تمامًا ويجف ماؤه. يمكنكِ إضافة رشة بهارات مشكلة أو قرفة لتعزيز النكهة. 3. إعداد البشاميل: في قدر متوسط، ذوّبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلّبيه حتى يتحمص قليلًا ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا. أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر بالمضرب اليدوي لتجنب التكتلات. عندما يصل القوام إلى مستوى كريمي كثيف، أضيفي الملح، الفلفل الأبيض، وجوزة الطيب، وارفعي الخليط عن النار.
تجميع الطبق وخبزه في الفرن
ادهني صينية فرن بقليل من الزيت أو الزبدة.
ضعي طبقة رقيقة من صوص البشاميل في القاع.
أضيفي نصف كمية المكرونة المسلوقة، ثم وزعي فوقها اللحم المفروم بالتساوي.
ضعي طبقة أخرى من البشاميل، ثم أضيفي باقي كمية المكرونة.
أخيرًا، صبّي باقي كمية البشاميل لتغطي وجه الصينية بالكامل، ثم رشي الجبن المبشور.
أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30–35 دقيقة، أو حتى يتحمر الوجه ويأخذ لونًا ذهبيًا شهيًا. اتركيها تهدأ قليلاً قبل التقطيع لتتماسك.
نصائح للحصول على أفضل نتيجة
يمكنكِ إضافة رشة قرفة أو بابريكا إلى اللحم لعمق نكهته.
احرصي على عدم الإفراط في طهي المكرونة أثناء السلق حتى لا تصبح طرية عند الخبز.
إذا كنتِ تفضلين طبقة وجه مقرمشة، استخدمي خليط من الموزاريلا والشيدر.
للمذاق الأصيل، يمكن استبدال جزء من الحليب في البشاميل بمرق لحم.
بهذه الوصفة، يمكنك تقديم طبق مكرونة بالبشاميل ينافس أطباق أشهر المطاعم من حيث المذاق والمظهر، وستحصلين على إشادة من كل من يتذوقها. استمتعي بتحضيرها كوجبة غداء رئيسية أو في مناسبات العائلة والأصدقاء
