طريقة عمل الكبدة والسجق في المنزل مثل المطاعم خطوة بخطوة

الكبدة والسجق من الأكلات الشعبية الأصيلة في المطبخ المصري، وتُعد من الوجبات الغنية بالعناصر الغذائية مثل البروتين، الحديد، والزنك، وهي مكونات ضرورية لتعزيز طاقة الجسم وبناء العضلات. لذلك، تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة تحضيرها في المنزل بنفس جودة وطعم مطاعم الأكلات الشعبية، لكن بمكونات بسيطة وتكلفة أقل. في هذا الدليل، سنقدّم لكِ طريقة عمل الكبدة والسجق في المنزل خطوة بخطوة.

لماذا يُفضل تحضير الكبدة والسجق في المنزل؟

تحضير هذه الأكلات في المنزل يضمن لكِ نظافة المكونات وجودتها، ويمكنك التحكم في كمية التوابل والزيت، مما يجعلها خيارًا صحيًا أكثر مقارنة بالمطاعم. كما أنها مناسبة للعزومات السريعة أو وجبات العشاء العائلية.

مكونات عمل الكبدة والسجق

أولًا: مكونات الدقة (الخلطة السرية للطعم المميز)

• 3 حبات فلفل رومي (أو حار حسب الرغبة)
• رأس ثوم كبيرة
• ربع كوب خل أبيض
• ملعقة صغيرة من كل من: ملح، كمون، كزبرة ناشفة، جوزة الطيب
• ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

ثانيًا: مكونات سندوتش الكبدة

• نصف كيلو كبدة بقري أو جاموسي، مقطعة شرائح رفيعة
• فلفل رومي أو حار، مقطع شرائح
• 2-3 ملاعق كبيرة من الدقة
• زيت نباتي

ثالثًا: مكونات سندوتش السجق

• نصف كيلو سجق بلدي مقطع قطع صغيرة
• ثمرة فلفل رومي + بصلة متوسطة، مقطعتان شرائح
• ثمرة طماطم مقطعة مكعبات + نصف كوب بشر طماطم
• ملعقة كبيرة دقة
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا وبهارات
• زيت نباتي
• خبز فينو للتقديم

طريقة التحضير

خطوة 1: تحضير الدقة

ضعي كل مكونات الدقة في الخلاط أو الكبة الكهربائية وافرميها جيدًا حتى تحصلي على مزيج ناعم ومتجانس. تُستخدم هذه الدقة في تتبيل الكبدة والسجق لإضافة نكهة قوية ومميزة.

خطوة 2: تتبيل وطهي الكبدة

1. ضعي شرائح الكبدة في وعاء وأضيفي إليها ملعقتين كبيرتين من الدقة.
2. اتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتشرب الطعم جيدًا.
3. في طاسة ساخنة، أضيفي القليل من الزيت ثم ضعي الكبدة وقلّبيها على نار عالية.
4. عندما تبدأ في تغيير اللون، أضيفي شرائح الفلفل واستمرّي في التقليب حتى تنضج.
5. أضيفي ملعقة إضافية من الدقة قبل رفعها عن النار، وقدميها في الخبز الفينو.

خطوة 3: تحضير السجق

1. في طاسة أخرى، سخني الزيت وأضيفي السجق حتى يتحمر جيدًا.
2. أضيفي البصل والفلفل وقلّبي حتى يذبلوا.
3. أضيفي الطماطم المقطعة وبشر الطماطم، مع البابريكا والبهارات.
4. اتركي المزيج على نار هادئة حتى تتسبك الصلصة وتنضج المكونات.
5. أضيفي الدقة في النهاية وقلبي جيدًا ثم احشي بها الخبز الفينو.

نصائح لنجاح الوصفة

• احرصي على استخدام كبدة طازجة ذات لون وردي ورائحة غير نفاذة.
• يُفضل أن يكون السجق من نوع بلدي للحصول على الطعم الأصيل.
• لا تطهي الكبدة لمدة طويلة حتى لا تصبح قاسية.
• يمكنكِ تحضير كمية من الدقة وتخزينها في برطمان زجاجي بالثلاجة لمدة أسبوع.

فوائد غذائية

تحتوي الكبدة على كمية عالية من الحديد وفيتامين A، وهي مثالية لمن يعانون من الأنيميا. أما السجق فهو غني بالبروتين، لكن يُفضل تناوله باعتدال بسبب محتواه من الدهون.

إذا كنتِ ترغبين في إعداد وجبة سريعة، مغذية، ومليئة بالنكهات، فإن الكبدة والسجق هما الخيار الأمثل. جربي هذه الوصفة وستحصلين على طعم ينافس أشهر المطاعم، بمكونات بسيطة موجودة في مطبخك.