تُعتبر المانجو من الفواكه الصيفية المحببة للجميع، بفضل طعمها الحلو وقيمتها الغذائية العالية، حيث تحتوي على فيتامينات مهمة مثل A وC، إلى جانب الألياف ومضادات الأكسدة. لكن مع قصر موسمها، يُصبح من الذكاء البحث عن طرق فعالة لتخزينها. ويُعد تجميد المانجو في الفريزر من أكثر الطرق شيوعًا ونجاحًا للحفاظ على طعمها ولونها وقيمتها الغذائية لفترات طويلة دون الحاجة لأي مواد حافظة.
لماذا نختار تجميد المانجو؟
الاحتفاظ بالنكهة الطازجة للمانجو على مدار العام.
الحفاظ على الفيتامينات والعناصر الغذائية المهمة.
سهولة الاستخدام في العصائر والحلويات في أي وقت.
توفير المال بشراء كميات كبيرة أثناء الموسم وتخزينها.
الخطوة الأولى: اختيار المانجو المناسبة للتخزين
ابدئي باختيار حبات المانجو الناضجة نضجًا مثاليًا، أي أنها ليست لينة بشكل زائد ولا تحتوي على بقع داكنة أو عفن. يجب أن تكون القشرة ناعمة ولونها مشرق، مع رائحة عطرية زكية تدل على نضجها الكامل. طريقة تخزين المانجو في الفريزر بأسلوب الشيفات.. نكهة صيفية تدوم طوال العام
الخطوة الثانية: غسل وتقشير المانجو
اغسلي المانجو جيدًا بالماء الجاري لإزالة أي بقايا من الأتربة أو المبيدات.
قشري المانجو باستخدام سكين حاد أو مقشرة فواكه.
قطعيها إلى شرائح أو مكعبات متوسطة الحجم حسب الاستخدام المستقبلي، وتخلصي من النواة.
الخطوة الثالثة: التجميد السريع (اختياري)
لمنع التصاق قطع المانجو ببعضها، ضعيها على صينية مغطاة بورق زبدة، ثم أدخليها الفريزر لمدة ساعتين. بعد أن تتجمد جزئيًا، يمكنك جمعها وتعبئتها بسهولة.
الخطوة الرابعة: التعبئة والتخزين
ضعي قطع المانجو في أكياس تفريز أو علب بلاستيكية محكمة الإغلاق.
احرصي على تفريغ الهواء من الأكياس لتقليل تكون بلورات الثلج.
دوّني تاريخ التجميد على كل عبوة لتتبعي مدة الصلاحية.
مدة الحفظ وطريقة الاستخدام
يمكن حفظ المانجو في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر دون أن تفقد طعمها أو قوامها. لا تحتاج إلى تذويبها قبل الاستخدام في العصائر، أما في الحلويات أو السلطات، فيُفضل تركها تذوب قليلًا في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
تجميد المانجو المهروسة
لمن يفضل استخدام المانجو في السموثي أو الحلويات المخبوزة، يمكن هرس اللب في الخلاط وتعبئته في علب صغيرة أو أكياس مخصصة للاستخدام الفردي. هذه الطريقة تتيح لكِ إعداد وصفاتك بسهولة دون انتظار الذوبان الكامل.
نصائح هامة لنجاح تخزين المانجو
تجنبي إعادة تجميد المانجو بعد إخراجها من الفريزر.
قطّعيها بأحجام موحدة لتجميد متساوٍ وسهل الاستخدام لاحقًا.
استخدمي علب بلاستيكية خالية من مادة BPA للحفاظ على سلامة الغذاء.
بهذه الطريقة، لن تُحرمي من طعم المانجو اللذيذ بعد انتهاء موسمها، بل ستحصلين على منتج مجمد طازج جاهز للاستخدام في أي وقت، دون الحاجة للمنتجات الجاهزة التي قد تحتوي على مواد حافظة أو سكر مضاف. تخزين المانجو في الفريزر هو ببساطة طريقة ذكية واقتصادية للحفاظ على نكهة الصيف في كل فصول السنة.
