القرص هتخطف قلوبهم.. طريقة عمل القرص الطرية الفلاحي بالزبادي في البيت بمذاق المخابز البلدية

تُعد القرص الطرية الفلاحي بالزبادي من ألذ المخبوزات التقليدية التي لا تُقاوم، حيث تجمع بين الطراوة الغنية والمذاق الأصيل المستوحى من الأفران البلدية. وعلى الرغم من توافرها في الأسواق، إلا أن تحضيرها في المنزل يمنحكِ تحكمًا كاملًا في المكونات، وضمانًا للجودة، ونكهة دافئة تبعث على الحنين. نقدم لكِ اليوم طريقة تفصيلية مجربة لعمل القرص الفلاحي بمذاق ولا أروع.

مكونات القرص الطرية الفلاحي بالزبادي

لتحضير هذه الوصفة ستحتاجين إلى مكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت:

• 2 كوب دقيق أبيض (يمكنكِ إضافة دقيق القمح الكامل بنسبة 20% لمزيد من القيمة الغذائية)
• ¼ كوب سكر
• ¼ كوب زيت نباتي أو سمن بلدي حسب الرغبة
• 1 كوب زبادي دافئ
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 بيضة (للدهن)
• ماء دافئ حسب الحاجة

خطوات التحضير بالتفصيل

للحصول على نتيجة مثالية مثل المخابز تمامًا، اتبعي هذه الخطوات بدقة:

أولًا: تنشيط الخميرة

• في كوب صغير، امزجي ملعقة الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر وثلاث ملاعق ماء دافئ.
• اتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى تظهر فقاعات ورغوة على السطح.

ثانيًا: تحضير العجينة

• في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والملح.
• أضيفي الزبادي الدافئ والسكر والزيت وابدئي بالتقليب.
• اسكبي خليط الخميرة على المزيج، وابدئي بالعجن.
• أضيفي الماء تدريجيًا حتى تتشكل عجينة لينة لا تلتصق بالأصابع.

ثالثًا: التخمير والعجن

• اعجني العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
• غطيها بفوطة نظيفة، واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

رابعًا: التشكيل والخبز

• قسّمي العجينة إلى كرات متوسطة.
• افردي كل كرة برفق على شكل قرص دائري.
• ضعي الأقراص على صينية مدهونة أو مبطنة بورق الزبدة.
• اخفقي البيضة مع رشة حليب أو ماء، وادهني بها وجه كل قرص.
• رشّي القليل من السمسم أو حبة البركة إذا رغبتِ.
• سخني الفرن على 180 درجة، ثم اخبزي الأقراص لمدة 15–20 دقيقة حتى تأخذ لونًا ذهبيًا رائعًا.

نصائح لضمان قرص فلاحي طرية ومميزة

• عجني العجينة جيدًا للحصول على ملمس مرن وهش.
• استخدمي الزبادي دافئًا، لا باردًا، لتعزيز التخمير.
• لا تتسرعي في الخَبز، فالتخمير الجيد يضمن الطراوة المطلوبة.
• التزيين بالسمسم أو الحبة السوداء يعطي لمسة تقليدية تضيف طابع فلاحي أصيل.

قدّمي هذه الأقراص الطرية ساخنة أو دافئة بجانب كوب من الشاي أو الحليب، وستشعرين بأنكِ تحضّرينها من فرن فلاحي في قلب الريف. وصفة مثالية للفطور أو كوجبة خفيفة بين الوجبات.