إذا كنت من عشاق المطبخ المصري الأصيل، فطبق الفتة لا بد أن يكون على قائمتك! هذه الأكلة الشعبية التي تتربع على عرش المائدة المصرية في الأعياد والمناسبات تجمع بين البساطة في المكونات، والغنى في النكهة. في هذا المقال، نقدم لك وصفة الفتة المصرية الأصلية بخطوات مفصلة ومضمونة النجاح، تناسب كل ربة منزل أو حتى المبتدئين في الطهي.
مكونات الفتة المصرية
نصف كيلو لحم مقطع مكعبات (يفضل لحم الرقبة أو الكتف).
3 أكواب أرز مصري.
3 أرغفة خبز بلدي مقطع ومحمص.
ملح، فلفل، حبهان، مستكة، ورق لورا، بصلة كبيرة.
مرقة اللحم الناتجة عن السلق.
مكونات صلصة الفتة المصرية الأصلية
كوبان من عصير الطماطم.
4 فصوص ثوم مهروس.
ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
ملعقة كبيرة سمن بلدي.
نصف ملعقة صغيرة قرفة.
رشة ملح وفلفل أسود.
طريقة عمل الفتة المصرية على أصولها.. نكهة لا تُقاوم بطابع تقليدي أصيل
خطوات تحضير الفتة المصرية
1. سلق اللحم: ضعي مكعبات اللحم في ماء مغلي مع بصلة، حبهان، ورق لورا، ومستكة. قومي بإزالة الرغوة أولاً بأول. دعي اللحم ينضج تمامًا. 2. إعداد الأرز: في وعاء منفصل، سخني قليلًا من السمن، أضيفي الأرز وقلبيه. ثم أضيفي مرقة اللحم المغلية واتركيه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا. 3. تجهيز الخبز: حمصي الخبز حتى يصبح مقرمشًا، ثم وزعيه في الصينية وصبي فوقه قليلًا من مرقة اللحم ليصبح طريًا ومشبعًا بالنكهة. 4. إعداد صلصة الفتة: في قدر، سخني السمن، أضيفي الثوم حتى يتحمر، ثم الخل وعصير الطماطم والقرفة والملح والفلفل. دعي المكونات تغلي حتى تتكاثف وتصبح ذات قوام متوسط. 5. تجميع الفتة: ضعي الخبز المبلل بالمرق في الأسفل، ثم طبقة من الأرز، ثم صبي الصلصة، وأخيرًا وزعي اللحم على الوجه. يمكنك تقديم القليل من الصلصة بجانب الطبق حسب الرغبة.
نصائح لتقديم فتة مثالية
استخدمي مرقة اللحم بدلًا من الماء في تحضير الأرز للحصول على نكهة أعمق.
احرصي على أن يكون الخبز محمصًا جيدًا حتى لا يصبح عجينًا عند مزجه بالمرقة.
التوازن بين الثوم والخل في الصلصة هو سر النكهة المميزة للفتة.
بهذه الخطوات البسيطة والمجربة، يمكنكِ إعداد فتة مصرية تضاهي مطاعم القاهرة الشهيرة. قدّميها في المناسبات أو على الغداء وستحظى بإعجاب الجميع!
