مع اقتراب عيد الأضحى، تبدأ ربات البيوت في التحضير لأشهى وألذ الأطباق التي تميز هذه المناسبة. ومن بين تلك الوصفات التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ المصري والعربي، تأتي طريقة عمل الكرشة بالصلصة، التي تعد من الأكلات التقليدية الشهية التي تفتح النفس وتضفي نكهة خاصة على مائدة العيد. ولأن الكرشة تحتاج إلى طريقة تحضير دقيقة للحصول على المذاق المثالي، نقدم لكِ اليوم وصفة مجربة وسهلة لعمل الكرشة بالصلصة في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة، لتكون وجبة مميزة على سفرتك خلال العيد أو أي يوم تحبين فيه التغيير.
المكونات المطلوبة لتحضير الكرشة بالصلصة
1 كجم كرشة منظفة جيدًا.
6 حبات متوسطة من الطماطم الطازجة (معصورة).
5 فصوص ثوم مفروم (أو حسب الرغبة).
ملعقة كبيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق).
ملعقة صغيرة بابريكا.
ملعقة صغيرة زعتر جاف.
2 ورقة لورا (ورق غار).
ملعقة صغيرة مستكة مطحونة.
2 حبة هيل (حبهان).
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
الكرشة بالصلصة على أصولها.. وصفة ولا أسهل لطعم لا يُقاوم في عيد الأضحى
خطوات التحضير التفصيلية
1. تجهيز الكرشة: يُفضل تنظيف الكرشة جيدًا باستخدام الخل والملح والليمون للتخلص من أي رائحة غير مرغوب فيها. تُغسل بالماء الجاري وتُصفى جيدًا قبل الطهي. 2. تسوية الكرشة: في قدر كبير على النار، ضعي ملعقتين من الزيت، ثم أضيفي الثوم، الهيل، والمستكة وقلّبيهم حتى تذوب المستكة وتتصاعد رائحة طيبة. أضيفي الكرشة إلى القدر وقلبي جيدًا لمدة 5 دقائق حتى تتشرب النكهات، ثم أضيفي ماء ساخن يكفي لتغطيتها واتركيها حتى تنضج بنسبة 70% تقريبًا. 3. تحضير الصلصة: في مقلاة على نار متوسطة، ضعي ملعقة زيت وأضيفي الثوم المفروم حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي عصير الطماطم. ضعي الفلفل الأسود، الملح، البابريكا، الزعتر، وورق اللورا. اتركي الصلصة تتسبك حتى يتحول لونها إلى الأحمر الداكن وتقل كمية السوائل. 4. المزج النهائي: انقلي الكرشة شبه الناضجة إلى وعاء الصلصة وقلّبي المكونات جيدًا. غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة حتى تتجانس النكهات وتنضج الكرشة بالكامل.
نصائح إضافية لتحصلي على أفضل طعم
يمكنكِ إضافة مكعب مرق لزيادة النكهة.
قدّمي الكرشة مع أرز أبيض أو عيش بلدي ومحشي لتكون الوجبة متكاملة.
لمزيد من الطعم، أضيفي القليل من عصير الليمون عند التقديم.
بهذه الخطوات البسيطة، ستحصلين على طبق كرشة بالصلصة غني بالنكهة والطعم الأصيل، مثالي لأيام العيد أو حتى العزائم العائلية. لا تنسي أن المكونات المنزلية ونظافة التحضير هي السر في نجاح هذه الأكلة.
