في عالم الوصفات الإيطالية الشهية، تبرز المكرونة النجرسكو كواحدة من الأطباق التي جمعت بين البساطة والطعم الفاخر. هذه الوصفة التي انتشرت من المطاعم الإيطالية الفاخرة إلى موائد البيوت حول العالم، تتميز بقوامها الكريمي ومذاقها الغني الذي يناسب جميع الأذواق.
لماذا تعتبر النجرسكو من أكثر الأطباق الإيطالية شعبية؟
تتميز المكرونة النجرسكو بعدة مزايا تجعلها الخيار الأمثل للعائلات:
تحضير سريع لا يتجاوز 30 دقيقة
مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل
قيمة غذائية عالية بفضل مزيج البروتين والنشويات
تناسب جميع الفئات العمرية من الأطفال إلى الكبار
خيار مثالي للوجبات في الأجواء الباردة
المكونات السحرية لوصفة النجرسكو الكاملة
لتحضير طبق يكفي 4-6 أشخاص، ستحتاج إلى:
500 جرام من المكرونة (شرائط أو إسباجتي)
3 صدور دجاج مقطعة شرائح
2 كوب من خليط الجبن (موتزاريلا، شيدر، رومي)
3 ملاعق كبيرة دقيق
4 ملاعق زبدة
3 أكواب حليب كامل الدسم
1 كوب مرق دجاج
بهارات: ملح، فلفل أسود، زعتر، قرفة
2 ملعقة زيت نباتي
المكرونة النجرسكو.. أسرار الوصفة الإيطالية التي ستجعلها طبقك المفضل
الأسرار الاحترافية لتحضير صوص البشاميل المثالي
صوص البشاميل هو قلب الوصفة النابض، وإليك طريقة تحضيره باحترافية:
أذب الزبدة على نار متوسطة حتى تذوب تماماً
أضف الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين
اسكب الحليب بالتدريج مع الاستمرار في الخفق
أضف مرق الدجاج لتعزيز النكهة
استمر في التحريك حتى يصبح القوام كريمياً
تبّل بالملح والفلفل والزعتر حسب الرغبة
الخطوات التفصيلية لتحضير الطبق النهائي
اسلق المكرونة نصف سلقة واحتفظ بكوب من ماء السلق
اشوح شرائح الدجاج مع القليل من الزيت والبهارات
ادهن صينية الخبز بطبقة خفيفة من الزبدة
اخلط نصف كمية البشاميل مع المكرونة المسلوقة
افرد نصف كمية المكرونة في الصينية
وزع شرائح الدجاج المشوح بشكل متساوٍ
أضف باقي المكرونة ثم صب باقي البشاميل
انثر الجبن المبشور على الوجه
اخبز في فرن مسخن مسبقاً على 180°م لمدة 20 دقيقة
اتركها 5 دقائق قبل التقديم
نصائح الخبراء لنتيجة مثالية
للقوام الكريمي المثالي، استخدم مزيجاً من حليب كامل الدسم وكريمة الطهي
أضف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم للبشاميل لمذاق أغنى
للتقديم الجذاب، زين الطبق بأوراق البقدونس الطازج
يمكن استبدال الدجاج بالفطر أو الخضار للنباتيين
احرص على عدم الإفراط في سلق المكرونة للحفاظ على قوامها
القيمة الغذائية للطبق
تحتوي الحصة الواحدة (300 جرام) تقريباً على:
450 سعرة حرارية
35 جرام بروتين
40 جرام كربوهيدرات
15 جرام دهون
مصدر جيد للكالسيوم وفيتامين ب12
أسئلة شائعة عن وصفة النجرسكو
هل يمكن تحضير الوصفة مسبقاً؟
نعم، يمكن تحضير الطبق حتى مرحلة الخبز وحفظه في الثلاجة لمدة 24 ساعة، ثم خبزه قبل التقديم مباشرة بإضافة 5 دقائق إضافية.
ما البدائل المناسبة للجبن؟
يمكن استخدام جبنة القشقوان أو الجودة حسب المتاح، كما يمكن الاكتفاء بجبنة الموتزاريلا فقط للحصول على قوام أكثر مطاطية.
كيف أجعل الطبق أكثر صحية؟
استخدم مكرونة القمح الكامل، حليب قليل الدسم، وقلل كمية الجبن إلى النصف مع زيادة كمية الخضروات مثل البروكلي أو الفلفل الملون. الآن وأنت تعرف كل أسرار المكرونة النجرسكو، حان وقت التجربة! شاركنا رأيك في التعليقات، وما هي اللمسات الشخصية التي تضيفها على الوصفة؟
