يُعد الفطير المشلتت الفلاحي واحدًا من أعرق وأشهى الوصفات المصرية التراثية، التي ارتبطت بالمناسبات العائلية والفطور الريفي الدافئ. رغم سمعته كـ”طبق يحتاج جهدًا”، إلا أنه بإمكانك تحضيره بسهولة دون الحاجة إلى فرد أو خطوات معقدة، فقط بمكونات بسيطة وخطوات مرتبة، ستحصلين على فطير هش ومورق لا يُقاوم! في هذا المقال سنقدم لك طريقة مضمونة لتحضير الفطير المشلتت الفلاحي بدون فرد أو تعب، مع تقديم أبرز النصائح التي تضمن لك نتيجة ناجحة من أول مرة.
مكونات الفطير المشلتت الفلاحي
قبل البدء في التحضير، إليك قائمة المكونات التي تحتاجينها لتحضير فطير مشلتت فلاحي بطعم لا يُنسى:
3 أكواب وربع من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
ربع كوب من الزيت النباتي.
كوب وربع من الماء الدافئ للعجن.
كوب كامل من الزبدة أو السمنة (يمكن استخدام خليط منهما).
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي بدون فرد أو مجهود.. وصفة سهلة بطعم أصيل
طريقة تحضير الفطير المشلتت بدون فرد
الطريقة التالية لا تحتاج إلى مهارة عالية في الفرد، وتعتمد على التبسيط والراحة في التعامل مع العجينة:
ضعي الدقيق في وعاء عميق، أضيفي إليه الملح والزيت وقلّبي الخليط جيدًا.
ابدئي بإضافة الماء تدريجيًا مع العجن باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكوّن عجينة طرية ومتماسكة.
انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق، واعجني بيديك لمدة دقيقتين فقط.
غطي العجينة واتركيها لترتاح حوالي 10 دقائق في مكان دافئ.
قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، وادهني كل كرة بقليل من الزيت وضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
بعد التبريد، افردي كل كرة بيديك على سطح مدهون بالزيت حتى تصبح رقيقة، ثم لفّيها وكوني بها شكل لولبي.
كرري العملية للحصول على طبقات مورقة.
سخني مقلاة غير لاصقة مع قليل من الزيت، وضعي الفطيرة لتتحمر على نار هادئة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
اقلبيها على الوجه الآخر وواصلي التحميص حتى تنضج من الداخل.
نصائح ذهبية لتحضير فطير مشلتت فلاحي مثالي
استخدمي دقيقًا متعدد الاستخدامات للحصول على قوام عجينة مثالي.
الراحة بعد العجن ضرورية لتليين العجينة وتسهيل التشكيل.
استخدمي كمية كافية من الزبدة أو السمنة بين الطبقات لتكوين الفتات (المورقات).
احرصي على تسوية الفطير على نار هادئة لتجنب الاحتراق والحصول على طهي متوازن.
لإضافة نكهة إضافية، يمكن دهن الفطير بالعسل أو الزبدة بعد خروجه من المقلاة.
اقتراحات تقديم الفطير المشلتت
يمكن تقديم الفطير المشلتت الفلاحي مع عدة أنواع من المقبلات والمرافق مثل:
الجبن الأبيض أو القريش مع الخيار والطماطم.
العسل الأسود أو الأبيض مع الطحينة.
طبق ملوخية أو عدس أصفر في الشتاء.
كوب شاي ساخن لتعزيز الطابع الريفي الأصيل.
الفطير المشلتت وجبة يمكن تحضيرها في وقت قصير إذا ما تم اتباع الخطوات بشكل مرتب، كما أنها تعد خيارًا مثاليًا لتقديمه في العزومات أو الفطور الصباحي العائلي. جرّبي هذه الطريقة السهلة، وتمتعي بفطير هشّ بطعم فلاحي أصيل ينافس أشهر المخابز!
